Eper helyett bulgur

Végre elérkezett a várva várt pillanat. Egyrészt elkezdjük ezt a kis gasztroblogot, -amiről még mi sem tudjuk, hogy mennyire lesz sikeres próbálkozás-, másrészt pedig összeköltöztünk. Ennek megünneplése (vagy megkoronázása?) céljából reggel útra keltünk megkeresni Pécs legtökéletesebb, legpirosabb, legédesebb, leg.... eprét. Előző napi felfedezőkörutam sikertelennek mondható, hiszen csak löttyedt, már-már inkább cefrefőzéshez ideális epret leltem a Vásárcsarnok előtt nagyjából negyed 5-kor. Olvastam is mindenféle rosszat, hogy hétvégén drágább az eper a piacon, ezért úgy voltam, hogy az életem árán is szerzek a gyümölcsből, ha már két napot igényel a precíz befőzés amit elterveztem. Végül elkeseredetten távoztam 6db benyomott, félig barnás, poshadt eperrel, amit Ákossal inkább meg sem kóstoltattam. (1kg 890Ft belőle)

A második ostrom ma reggel következett be, hiszen korán kipattantunk az ágyból, hátha sikerrel járunk, vagy legalább is szétolvadunk a tűző napon. A Ferenceseknél persze bementünk Bagolyhoz körülnézni, elintézni az aktuális könyvrendeléseket, majd a mostanában egészen felkapott zöldséges felé vettük az irányt, ami az utca Jókai téri végéhez van közelebb. Éppen akkor nyitottak, és csupa szép és jó dolgot találtam hirtelen, de azért bíztam a Vásárcsarnokban meg az őstermelőkben, hátha ... Nem jött be. Ugyanaz a nő árult ugyanolyan csúnya és poshadt epret, most dobozból is, de az is borzasztóan nézett ki. Persze, az ember magának nem válogathat, cserébe pénzes kézzel fogdossák a gyümölcsöket. Bloá. Női szem ne lássa ezt, főleg anyukám ne!:)
Így inkább spenótos párnával kárpótoltam magam (Ákost korábban megajándékozták az utcán friss croissant-nal) majd visszatérve a most már kipakolt zöldségeshez, kezdetét vette az, ahogyan egyik gallyról a másikra ugrálok a zöldségek között. Mindegyikről eszembe jut valami étel, valami sztori. A spárga szép volt, de féltem tőle, így maradt a 3 különböző színben kapható kaliforniai paprika(piros és sárga) illetve egy közepes padlizsán, uborka, málna és hibiszkusz tea. A bolt amúgy tele van teafélékkel, illóolajokkal is, nah meg házi lekvárral mindenféle ízben, akár édesítővel is. Legközelebb beszerzek egy fahéjas-almásat, az biztos!
Persze, a Nappali elé is el kellett néznünk, mert még odafelé láttuk, hogy lemezbörze van. A bakelitek túl drágák voltak, és nem is akadtunk igazán megfelelőre, így egyik kedves ismerősöm standjánál vásároltunk be mindenféle francia zenéből.(ezek közül lesz majd ízelítő a bejegyzés végén) A sok zöldségből aztán végül egy Mautner Zsófia-féle ebédre gondoltam. Bulgur, zöldségekkel, de tettem bele egy kis csavart, ő ugyanis sütőben süti a hozzávalókat, én pedig pároltam. A végeredmény egyébként finom és laktató lett, viszont nem érzed magad utána punnyadtnak, szóval tökéletes nyáresti vacsorának is ajánlom. Mi limonádés-ananászlét ittunk hozzá, jéggel. (zárójelben írnám, hogy a bulgur keleti élelmiszerboltokban vásárolható, egy kg belőle 600-700Ft, de nagyon sokáig elég)


Párolt zöldséges bulgur

Hozzávalók:
- 4-5 gerezd fokhagyma (mi olyat vettünk, ami még nagyon zsenge héjjal rendelkezik)
- 3-4 szál újhagyma
- 1 közepes méretű padlizsán
- 2 kaliforniai paprika (lehetőleg több színben, az jobban néz ki)
- olívaolaj, só, bors, curry, petrezselyem
- fél bögre bulgur

Elkészítés:
Igényel egy kis előkészítést, mivel mindent szépen fel kell vágni hozzá. A padlizsánt először körökre, majd azokat negyedekbe. Ezután egy szűrőbe tesszük, lesózzuk bátran, és teszünk alá egy edényt, ahol lecsöpöghet kb. fél óra alatt. Eközben a paprikát is feldaraboljuk közepesen nagy cikkekre, majd olívaolajat teszünk egy nagyobb serpenyőbe és rátesszük a fokhagymát. Egy picit hagyjuk magában sercegni, majd hozzáadjuk az újhagymát és szintén adunk még nekik 2-4 percet. Ha ügyesek vagyunk, akkor mire ideértünk, már mindent sikerült megfelelő méretűre aprítanunk, úgyhogy a paprikát bele is önthetjük az edénybe, majd adjuk hozzá a padlizsánt is, amit én közben egy kicsit megrázogattam a szűrőben, hogy elmenjen a nedvessége. Mielőtt azonban a serpenyőbe helyezném, kifacsarom őket, mintha csak szivacsok lennének, így kerülnek bele. Akárki akármit hisz, a padlizsánt tovább kell készíteni, mint ahogy gondolnánk.
Ha összeálltak a hozzávalók, akkor fűszerezzük. Só, bors ízlés szerint (lehet bátrabban sózni) illetve 2-3 teáskanálnyi curry, de ez is ízlés, és adag szerint, majd 5perc főzés után öntünk hozzá max. 1dl vízet, és lefedjük. (párolófedős serpenyősök előnyben) Ezután a kimért bulgurt egy fém tálba helyezzük, amit le tudunk fedni később. (célszerű ezt előbb megvizsgálni :)) Kimérünk kb. 2,5x annyi vizet, amennyi bulgurt akarunk készíteni. Szerintem 2x annyival is működhet egyébként, így egy picit sok leve maradt.
Ezt a vizet felforraljuk, majd a bulgurra öntjük, amit lefedünk egészen addig, hogy a szemcsék megduzzadjanak(kb. 10perc). Néha kevergetjük közben a zöldségeket. Isteni illatuk van, főleg a curry-től, úgyhogy én tettem bele a jolly joker bólyi biopetrezselymemből is egy keveset. A padlizsánnak egyébként 20 perc minimum kell, 25 percnél lehet beletenni a kész bulgurt, amivel összeforgatjuk, és kb. még 5 percig így kevergetjük. A végeredmény nagyon finom és nagyon sok is, úgyhogy bőven marad belőle vacsorára is.
Jó étvágyat!